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【Dari K】カカオ豆から手作りチョコレート・キットで作ってみた!

2015.04.25 12:01|§チョコレート/Chocolate

 "Bean to Bar"の日本での先駆け的なお店。
 京都にある『Dari K/ダリケー』(京都市中京区今新在家西町22)のおもしろい商品。

【Dari K/ダリケー】カカオ豆から手作りチョコレート・キットで作ってみた!


 「カカオ豆から手作りチョコレート・キット」

 昨年末に貰ったのを、 → 前のニッキ
 じっくりとあたためておりました(*´艸`*)
 さて。作りますかー

 説明書を見ながら~ フムフム

 ①カカオ豆を洗います。
 水がかなり濁る。むむ..
 5分ほど洗い続けてたら濁らなくなってきた。
 水分をしっかり拭き取って~
 
 クンクン.. カカオなかおりが既にしてる(*´˘`*)

 ②フライパンで焙煎します。
 弱火で煎り煎り。ひたすら混ぜながら約10分ぐらい。
 パチッと豆が弾けてきた。
 もう少し!

【Dari K/ダリケー】カカオ豆から手作りチョコレート・キットで作ってみた!


 パリっと割れる状態になったらお皿へ。
 なんとも香ばしい(*´˘`*)
 コーヒーのような、カカオのような...

 ③粗熱がとれたら皮を剥くきます。
 せっせと無言で...

 途中「はっ!」と気がついた。
 剥いてる途中に豆が割れるんだけど、
 こぼれたカケラ... これってカカオニブだよね?
 1カケラ試食(*´艸`*)ムフフ もう1カケラ(*´艸`*)ムフフ
 
【Dari K/ダリケー】カカオ豆から手作りチョコレート・キットで作ってみた!


 剥き終わりー。

 ④すり鉢で豆を砕きます。
 説明書ではすり鉢でーとなってるんだけど、
 ないので... 

 荒業!
 フードプロセッサーでやってみます(`・ω・´)

【Dari K/ダリケー】カカオ豆から手作りチョコレート・キットで作ってみた!


 ⑤湯煎します。
 だいぶ細かくなってきたので湯煎を~とお湯の準備をしていたんだけど、
 器械の熱効果で、
 説明書の「湯煎します。」の終了写真と変わらない状態になってた(*´∀`*)
 
 ⑥砂糖を入れます。
 さらに混ぜてツヤツヤ・サラサラの状態をめざします。

 ⑦さらに混ぜ続けます。
 ここまで、フードプロセッサーを使ってもかなり大変だった。
 まわりに付いちゃうのをヘラで何度も落としながら。落としながら。
 それをすり鉢で... とてつもない道のりだよな...
 
【Dari K/ダリケー】カカオ豆から手作りチョコレート・キットで作ってみた!


 ⑧型に入れて冷やします。
 ダリケーオリジナルのモールドに流し入れました!
 それなりに艶もあるような...
 いい感じじゃないの。これ(*´∀`*)

 1個分ぐらいチョコレートが余ったよ。
 モールド持ってないので... ラップに平たく包んで一緒に冷蔵庫へ。
 3~4時間冷やしまーす。

 続く...  

♪本日登場したお店のHP♪
Dari K/ダリケー

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テーマ:スイーツ
ジャンル:グルメ